La pêche nous laisse beaucoup de choses dans la vie, les souvenirs du temps passé avec la famille et les amis, le calme d'être sur l'eau, et les compétences nécessaires pour réussir la pêche (montage des mouches, choix des leurres, lancer, et patience). Plus important encore, le loisir de la pêche à la ligne permet d'obtenir des poissons sauvages frais, délicieux et sains à mettre sur votre table. La façon dont vous préparez votre récolte est souvent une tradition dans les familles. Il existe de nombreuses façons différentes d'apprécier le poisson sauvage et, que vous le cuisiniez tout juste sorti du lac ou que vous le sortiez de votre congélateur lors de la dernière sortie de pêche au Mar Mac, vous savez que vous allez vous régaler. La façon dont vous préparez votre poisson est une question de choix. Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur certains de ces choix.
Poisson frit (bien sûr)
La friture de poisson est le premier choix de la plupart des gens pour le brochet, le doré, le corégone ou la perche fraîchement pêchés, et ce pour une bonne raison : c'est délicieux, simple et amusant. Dans notre famille, la friture est la méthode de prédilection depuis des générations. Sa force réside dans sa polyvalence. Elle peut être cuite sur la cuisinière ou sur le feu. Elle peut être utilisée avec n'importe quel ingrédient comme accompagnement, le poisson peut être enrobé d'une pâte sèche ou humide, et c'est toujours un succès. Notre méthode préférée est une pâte sèche à base de farine, de sel d'assaisonnement, de paprika et de quelques autres herbes et épices. Nous vous recommandons de préparer votre propre enrobage en utilisant les épices que vous avez sous la main. Faites chauffer de l'huile neutre à feu vif dans une poêle à frire profonde et le tour est joué. Coupez des pommes de terre et des oignons pour les ajouter à l'huile et en faire un excellent accompagnement.
Chaudrée
Souvent, les gens n'associent pas le poisson sauvage à la soupe ou à la chaudrée et c'est bien dommage, car la chaudrée est un repas extraordinaire. Nous recommandons toutefois le corégone ou le doré pour leur saveur plus délicate et plus légère. La chaudrée est un ragoût copieux qui ne vous laissera pas sur votre faim et c'est un excellent moyen d'utiliser le poisson congelé de l'été dernier pour vous réchauffer cet hiver. La préparation d'une chaudrée est facile. Utilisez votre recette de chaudrée préférée (si vous n'en avez pas, une recherche rapide en ligne vous permettra d'en trouver une !
Planche de cèdre pour barbecue
Tout le monde a déjà goûté ou entendu parler de saumon grillé sur une planche de cèdre, mais il semble que ce soit une rareté lorsqu'il s'agit du poisson des lacs intérieurs de l'Ontario. Le cèdre ajoute un merveilleux goût fumé à la chair et la protège de la carbonisation. Cette méthode peut être utilisée pour n'importe quel poisson, mais nous suggérons les gros filets de brochet ou même de truite du lac Rock. Ajoutez des herbes, des épices et une bonne quantité de jus de citron. C'est vraiment une façon extraordinaire de préparer votre poisson. Accompagnez votre poisson de légumes frais de saison et dégustez-le par une journée ensoleillée.
Glace à l'érable
Le Canada est connu pour de nombreuses choses : son environnement naturel exceptionnel, sa politesse, ses excuses et sa poutine ! Mais l'élément qui, selon nous, nous définit en tant que nation est le sirop d'érable. Si vous n'avez jamais goûté à du poisson glacé au sirop d'érable canadien, vous manquez quelque chose. Essayez cette méthode avec une perche cuite au four une fois et vous voudrez l'essayer avec tout ce que vous attraperez. Versez simplement du sirop d'érable ambré dans un bol, ajoutez du poivre et du zeste de citron, puis badigeonnez votre poisson de ce mélange. Réglez le gril de votre four à température élevée et regardez le glaçage se transformer en une écorce sucrée et délicieuse. Accompagnez ce plat de pommes de terre au four et de légumes de votre choix.
Il existe un million de façons différentes de préparer le poisson, en remontant à la base, c'est-à-dire en l'enfonçant dans un bâton et en le tenant au-dessus du feu. Nous avons décrit ici quelques autres méthodes qui sont non seulement extrêmement simples à réaliser, mais qui ont aussi un goût incroyable. La cuisson du poisson que vous avez pêché fait partie intégrante de l'expérience Mar Mac. Nous espérons que vous passerez du temps à expérimenter et à créer de nouvelles recettes familiales à transmettre aux futurs pêcheurs de votre vie.
